sábado, maio 15, 2021

Claudia Cristina Fiorio Guilherme é uma das semifinalistas do concurso Tá Combinado


Ela sugeriu filé suíno com molho cremoso de ameixa. A receita foi escolhida na primeira fase que teve o arroz de forno como prato principal. Claudia Cristina Fiorio Guilherme, uma das finalistas do concurso Tá Combinado.
Crédito: Arquivo pessoal
Claudia Cristina Fiorio Guilherme, de 50 anos, de Rio Claro, conquistou uma vaga na primeira semifinal do concurso Tá Combinado com a receita de filé suíno com molho cremoso de ameixa.
A pedagoga revela que sua familiaridade com a cozinha começou na infância ao ver a mãe, que era cozinheira, fazendo marmitas e salgados para vender. Outra influência veio da avó, que tinha uma pensão e também fazia comida pra fora.
Apesar de ter escolhido trabalhar na área de educação e já atuar como docente há mais de 30 anos, Claudia deixou sua paixão pela culinária falar mais alto e, aproveitando que tem mais tempo para cozinhar, se matriculou em um curso técnico no Instituto Gastronômico das Américas (IGA).
Ao ver um banner do Tá Combinado no Savegnago perto de sua casa, já foi pesquisar o site do concurso e, como ela mesma diz, quis se arriscar. Criou a receita de filé suíno, levando em consideração os ingredientes necessários e a ideia de incluir a ameixa para dar um toque agridoce.
“O resultado ficou muito bom. A família provou e gostou. Agora os amigos estão votando e me pedindo para fazer de novo para eles experimentarem”, conta.
Veja a receita:

Crédito: Arquivo pessoal
Filé suíno combinado com molho cremoso de ameixa
Etapa 1 – filé suíno
Ingredientes:
1 kg de filé mignon suíno
50 ml de vinagre branco
100ml de água
2 colheres (sopa) de açúcar demerara Guarani
1colher (sopa) de sal
Folhas de louro.
Modo de preparo:
Na véspera, deixe o filé suíno marinando nessa mistura de água, vinagre, louro, açúcar e sal na geladeira. No dia seguinte, seque os filés e arrume-os numa assadeira com os ingredientes abaixo.
Etapa 2 – para assar o filé suíno
Ingredientes:
150ml de vinho
Pimenta-do-reino
Folhas de louro
4 cebolas roxas cortadas em cubo
4 ameixas sem caroço para decorar
Azeite
Modo de preparo:
Arrume o filé suíno na assadeira, polvilhe pimenta-do-reino e, caso necessite, mais sal. Coloque as cebolas picadas em quartos e ameixas em volta. Regue as cebolas com azeite e regue a assadeira com vinho branco. Cubra com papel alumínio e coloque para assar por 1 hora com forno a 200º c.
Etapa 3
Molho cremoso de ameixa (cobertura)
Ingredientes:
10 ameixas secas sem caroço
350 ml de leite integral
1 colher (sopa) de trigo
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de açúcar demerara
Noz moscada
1 caixa de creme de leite Italac
Modo de preparo:
Bata no liquidificador o leite, o trigo e as ameixas. Coloque a manteiga para esquentar na frigideira. Acrescente o creme do liquidificador. Mexa bem até engrossar. Acrescente o mel e o açúcar. Polvilhe noz moscada. Quando estiver fervendo, desligue e acrescente o crene de leite, mexendo bem.
Etapa 4
Retire o papel alumínio e espalhe o creme de ameixa em cima e ao lado do filé suíno assado. Volte ao forno, agora sem alumínio, e deixe assar em temperatura de 220º c por mais uma hora. Sirva como acompanhamento de um bom arroz de forno!
Clique abaixo para poder votar!
O que melhor combina com Arroz de Forno?
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Clique aqui para conhecer os outros semifinalistas da primeira fase do concurso Tá Combinado.

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