segunda-feira, maio 17, 2021

Complementos para sopas e caldos mais saborosos


Veja o que o chef Ricardo Barreiro, de Campinas, indica para dar um toque especial ao preparos que são perfeitos para as noites mais frias.
Crédito: Divulgação
“Com as noites mais frias, as sopas são uma boa aposta tanto para aquecer, como para manter uma alimentação mais leve e saudável. São pratos simples, tradicionais e que nos remetem aos mais antigos. Eu gosto muito dos preparos com abóbora, mandioquinha, inhame e mandioca, com um bom tempero e até um toque de leite de coco. Para servir junto com as sopas e caldos, indico chips de couve, crocante com sobra de pão, tomate confit, fava temperada e torrada e até granola salgada. O ideal é colocar os complementos à parte na mesa e cada um vai incluindo sobre a sopa aos poucos, para manter a crocância. Se quiser servir algo antes da sopa, cai bem um queijo ou requeijão de corte em pedaços pequenos temperados com azeite e orégano. Coalhada, abobrinha grelhada com raspas de limão siciliano, burrata e pão com molho pesto são outras opções que abrem bem a refeição”.
Chef Ricardo Barreiro, do restaurante Vila Paraíso, de Joaquim Egídio, distrito de Campinas
Crédito: Arquivo pessoal
Crédito: Arquivo pessoal
Burrata – Crédito: Arquivo pessoal
Burrata – Crédito: Arquivo pessoal

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